Audyt BRC 7Audyt zerowy
KLIENT:Firma produkcyjna branży spożywczej. Wyroby piekarnicze
i deserowe, w tym deserowe nie poddawane obróbce termicznej (tzw. high-risk).
- Kraj/region: Wielka Brytania, Centralna Anglia
- Zasięg działania: Anglia, Szkocja
O AUDYCIE:
Data:2017
Typ audytu:zerowy
Branża:spożywcza (produkcja)
Kryteria audytu: główne
- BRC wydanie 7;
- Rozporządzenie UE 852/2004;
- krajowe regulacje w zakresie bezpieczeństwa żywności,
Kryteria audytu: dodatkowe
- System HACCP w organizacji;
- Codex Alimentarius;
- Krajowe przepisy dotyczące BHP (Health & Safety);
- Krajowe przepisy dotyczące ochrony przeciwpożarowej;
zadanie
Przedmiotem audytu była ocena możliwości wdrożenia i certyfikacji systemu bezpieczeństwa żywności na zgodność z BRC7. BRC7 jako standard wydawany przez British Retail Consortium jest uznawany przez dużych graczy rynku retail, w tym Tesco, Sainsbury, Waitrosse i wielu innych. Uzyskanie certyfikatu jest niezbędne do zaklasyfikowania się jako dostawca.
realizacja
Systemy HACCP wdrażane w oparciu o wymagania prawne, w tym w szczególności ROZPORZĄDZENIE (WE)
NR 852/2004 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych obejmują szereg rozwiązań wymaganych w BRC7. Standard w swoich postanowieniach idzie jednak dalej, wymagając dodatkowych działań.
Zespól audytu przygotował listę kontrolną wymagań BRC7, wyodrębniając kilkaset jednostkowych wymagań,
które organizacja musi spełnić. Lista została opracowana na druku „lista kontrolna” w wersji 3.02.
Audyt został wykonany w ciągu 2 tygodni, a wyniki przedstawiono osobom zarządzającym organizacją oraz odpowiedzialnym za utrzymanie systemu HACCP. W trakcie audytu zespół odwiedził kilkukrotnie lokalizację
i prowadził wywiady z osobami odpowiedzialnymi na ich stanowiskach pracy, w tym bardzo często na hali produkcyjnej, pakowni, magazynie czy chłodniach.
efekt
Wynikiem audytu był raport wskazujący ilość wymagań do spełnienia. Z przyczyn infrastrukturalnych dostosowanie całego zakładu byłoby niemożliwe ze względu na koszty jak i własność budynku (najem). Jedna z propozycji obejmowała przygotowanie do certyfikacji wybranej marki lub linii produktowej.